ایزو ۲۲۰۰۰ مجموعهای از دستورالعملها و الزامات مربوط به سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است. شرکتها با اخذ ایزو ۲۲۰۰۰ و پیادهسازی آن به مشتریها و نهادهای مربوطه اطمینان میدهند که تولیدات آنها ایمن است و مصرفشان خطری در پی ندارد. گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ از مصرفکنندگان محافظت میکند و در صنعت غذا برای کسبوکار شما اعتبار به همراه میآورد. صدور ایزو ۲۲۰۰۰ (گرفتن ایزو ۲۲۰۰۰ ) نشان میدهد مجموعه شما به مدیریت ایمنی مواد غذایی اهمیت میدهد و محصولات تولیدی شما از نظر سالم و ایمن بودن مطابق با استاندارد ۲۲۰۰۰ در سطح بینالمللی هستند.
آنچه در این مطلب میخوانید:
- ایزو ۲۲۰۰۰ چیست؟
- گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ چیست؟
- هزینه اخذ ایزو ۲۲۰۰۰
- پیادهسازی استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
- آخرین ورژن ۲۲۰۰۰
- خانواده ایزو ۲۲۰۰۰
- تعریف ایزو ۲۲۰۰۰ به زبان ساده
- الزامات ایزو ۲۲۰۰۰
- اصول ایزو ۲۲۰۰۰
- مراحل اخذ ایزو ۲۲۰۰۰
- دوره ایزو ۲۲۰۰۰
- پیشنیازهایی برای پیادهسازی ایزو ۲۲۰۰۰
- هدف از استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
- کاربرد استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
- استانداردهای مشابه ایزو ۲۲۰۰۰
- سازگاری و ترکیب ایزو ۲۲۰۰۰ با سایر استانداردهای ایزو
- روش اجرایی در ایزو ۲۲۰۰۰
- عناصر کلیدی استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
- چرا اخذ ایزو ۲۲۰۰۰ برای مشاغل مهم است؟
- مزایای صدور ایزو ۲۲۰۰۰ بهعنوان استاندارد ایمنی مواد غذایی
- مراحل اعتبارسنجی ایزو ۲۲۰۰۰
- جمعبندی
- سوالات متداول
- از کجا گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ بگیریم؟
ایزو ۲۲۰۰۰ چیست؟
ISO 22000 یک استاندارد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است که میتواند برای هر سازمانی که در یک یا چند بخش از زنجیره تولید و توزیع مواد غذایی فعال است، اعمال شود؛ از جمله کسبوکارهایی که در زمینه تولید مواد غذایی فعالیت میکنند، خردهفروشان مواد غذایی و همچنین شرکتهای خدماتی مرتبط با حوزه ایمنی مواد غذایی (حملونقل و توزیع). این استاندارد برای سازمانهای مختلف فعال در زنجیره تأمین غذا، صرفنظر از بزرگی و کوچکی صادر میشود.
گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ چیست؟
گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ استانداردی بینالمللی است که بر بخشهای مختلف تولید یا کشت و فرآوری و همچنین توزیع مواد غذایی نظارت دارد. گرفتن گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ به شرکت شما این امکان را میدهد که به مشتریانش نشان دهد مطابق با یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی استاندارد فعالیت دارد.
با توجه به افزایش آگاهی مصرفکنندگان، استفاده از مواد غذایی سالم و ایمن، روزبهروز از اهمیت بیشتری برخوردار میشود. امروزه مشتریها تقاضای غذای سالم و ایمن دارند و اخذ گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ نشان میدهد محصولات شما مطابق با این استاندارها تولید میشوند.
همچنین شرکتهایی که در زمینه فراوری مواد غذایی فعالیت دارند، برای جلب رضایت مشتری باید از سلامت مواد اولیه خود مطمئن شوند. بنابراین این مجموعهها نیز تامینکنندگانی با گواهینامه استاندارد را به عنوان شریک تجاری خود انتخاب خواهند کرد.
هزینه اخذ ایزو ۲۲۰۰۰
هزینه اخذ گواهینامه ایزو 22000 معتبر از 5,۰۰۰,۰۰۰ تومان (۸۰ دلار) تا ۲۰,۰۰۰,۰۰۰ تومان (۳۰۰ دلار)، بسته به نوع استاندارد، تعداد فرایند و اندازه سازمان متغیر است.
پیادهسازی استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
پیادهسازی ایزو ۲۲۰۰۰ نیازمند برنامهریزی دقیق و همکاری تمام بخشهای سازمان است. مراحل پیادهسازی شامل:
- تعهد مدیریت ارشد: رهبری سازمان باید تعهد خود را برای اجرای استاندارد نشان دهد و منابع لازم را فراهم کند.
- تشکیل تیم ایمنی مواد غذایی: گروهی متخصص برای نظارت بر پیادهسازی و مدیریت فرآیندها تعیین میشوند.
- شناسایی خطرات و ارزیابی ریسکها: تمامی خطرات بالقوهای که میتوانند بر ایمنی مواد غذایی تأثیر بگذارند شناسایی و ارزیابی میشوند.
- تدوین برنامههای پیشنیاز (PRPs): این برنامهها برای کنترل شرایط محیطی و فرآیندی مانند بهداشت، کنترل دما و نگهداری تجهیزات اجرا میشوند.
- استفاده از اصول HACCP: شناسایی نقاط بحرانی کنترل (CCPs) و طراحی اقدامات مناسب برای مدیریت این نقاط.
- ارزیابی و بهبود مستمر: سازمان باید سیستم را بهطور مداوم پایش کرده و بهبود دهد تا اثربخشی آن حفظ شود.
آخرین ورژن ۲۲۰۰۰
ایزو ۲۲۰۰۰ اولین بار در سال ۲۰۰۵ منتشر شد. این استاندارد با استقبال بالایی روبهرو شد و به سرعت در سطح جهانی مورد پذیرش قرار گرفت. البته استانداردهای بینالمللی ایمنی مواد غذایی به طور مداوم مورد بازبینی قرار میگیرند تا به انتظارات روز ایمنی مواد غذایی نزدیک باشند.
کمیته فنی ISO/TC 207 آخرین بار در سال ۲۰۱۸ متن استاندارد ISO 2200 را بازنگری و ورژن جدید را جایگزین نسخه اول آن (ISO ۲۲۰۰۰:۲۰۰۵) کرد. هدف از این بروزرسانی، سازگاری ایزو ۲۲۰۰۰ با سایر استانداردها از طریق پیادهسازی ساختار سطح بالا استاندارد (HLS) است.
خانواده ایزو ۲۲۰۰۰
خانواده ایزو ۲۲۰۰۰ مجموعهای از استانداردهای بینالمللی است که به سازمانها کمک میکند تا سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را طراحی و اجرا کنند. این استانداردها شامل ایزو ۲۲۰۰۰ (اصلیترین استاندارد برای مدیریت ایمنی غذایی)، ایزو TS 22002 (مربوط به پیشنیازهای خاص صنایع غذایی)، و استانداردهای مرتبط با ممیزی و تأیید زنجیره تأمین هستند. خانواده ایزو ۲۲۰۰۰ برای تمام مراحل زنجیره تأمین، از تولید اولیه تا بستهبندی و توزیع، کاربرد دارد و هدف آن اطمینان از ایمنی مواد غذایی و کاهش ریسکهای بهداشتی در صنایع غذایی است.
تعریف ایزو ۲۲۰۰۰ به زبان ساده
گرفتن ایزو ۲۲۰۰۰ الزاماتی برای یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی کارامد تعیین میکند و نقشهای ترسیم میکند که یک سازمان به کمک آن بتواند توانایی خود را در کنترل خطرات ایمنی مواد غذایی و تولید محصولات سالم، به مصرفکنندگان ثابت کند. همانطور که گفته شد این استاندارد در سال ۲۰۱۸ مورد تجدیدنظر قرار گرفت و بهروزرسانی شد. امروزه شرکتها باید آخرین ورژن این استاندارد یعنیISO 22000: 2018 را دریافت کنند.
الزامات ایزو ۲۲۰۰۰
همانطور که گفته شد ایزو ۲۲۰۰۰ یک استاندارد بینالمللی ایمنی مواد غذایی است که الزاماتی برای اطمینان از سالم ماندن مواد غذایی در سرتاسر زنجیره تولید و توزیع تعیین میکند. در ادامه با تعدادی از این الزامات آشنا میشویم:
ارائه یک خطمشی کلی ایمنی مواد غذایی برای سازمان که توسط مدیریت ارشد ایجاد شده است
- تعیین اهدافی که تلاشهای سازمان را در مسیر پیروی از این خطمشی قرار دهد
- برنامهریزی و طراحی سیستم مدیریت و مستندسازی آن
- نگهداری سوابق عملکرد سیستم
- انتخاب گروهی از افراد واجد شرایط برای تشکیل تیم ایمنی مواد غذایی
- تعریف رویههایی برای ارتباطات داخلی مؤثر
- تعریف رویههای ارتباطی برای اطمینان از ارتباط مؤثر با مخاطبین مهم خارج از شرکت
- داشتن برنامه اضطراری
- برگزاری جلسات بررسی مدیریت برای ارزیابی عملکرد
- تامین منابع کافی برای عملکرد موثر FSMS
- اجرای برنامههای پیش نیاز
- پیروی از اصول HACCP
- استقرار سیستم اقدام اصلاحی و کنترل محصول نامطلوب
- نظارت بر دستگاههای اندازهگیری و کنترل آنها
- انجام حسابرسی داخلی و مستند کردن نتایج آن
- بهروزرسانی و بهبود مستمر FSMS
اصول ایزو ۲۲۰۰۰
اصول ایزو ۲۲۰۰۰ بر اساس مدیریت ریسک و بهبود مستمر در سیستمهای ایمنی مواد غذایی طراحی شده است. این اصول شامل موارد زیر میباشند:
- تمرکز بر نیازهای مشتری: تضمین ایمنی مواد غذایی برای برآوردهکردن نیازها و انتظارات مشتریان.
- رهبری و تعهد مدیریت: مدیریت ارشد باید از سیستم پشتیبانی کرده و منابع لازم را فراهم کند.
- رویکرد فرایندی: مدیریت ایمنی غذایی باید بهصورت فرایندی و منظم انجام شود تا کیفیت و ایمنی در تمام مراحل زنجیره تأمین تضمین شود.
- مدیریت ریسک: شناسایی و ارزیابی خطرات در فرایندهای مختلف تولید و تأمین مواد غذایی.
- بهبود مستمر: پیوسته بهبود فرایندها و سیستمها برای افزایش ایمنی مواد غذایی.
- مشارکت افراد: همکاری و مشارکت کارکنان در تمامی سطوح برای دستیابی به اهداف ایمنی غذایی.
مراحل اخذ ایزو ۲۲۰۰۰
همانطور که گفته شد شرکتهای کوچک یا بزرگی که در هر کدام از بخشهای زنجیره تامین مواد غذایی مثل کاشت، فرآوری، تولید، توزیع و غیره فعالیت دارند، میتوانند اقدام به اخذ ایزو ۲۲۰۰۰ کنند. مراحل اصلی دریافت و پیادهسازی این استاندارد شامل موارد زیر است:
- آموزش الزامات استاندارد ISO 22000
- مستندسازی و پیادهسازی الزامات ISO 22000
- ممیزی اقدامات انجام شده
- صدور گواهینامه از مراجع صدور معتبر
دوره ایزو ۲۲۰۰۰
دوره ایزو ۲۲۰۰۰ به آموزشهای تخصصی گفته میشود که با هدف آشنایی کارکنان و مدیران سازمان با الزامات، مفاهیم و مراحل پیادهسازی این استاندارد برگزار میشود. این دورهها شامل بخشهای زیر است:
- مفاهیم پایهای ایمنی مواد غذایی: آشنایی با اصول HACCP و نحوه مدیریت خطرات.
- الزامات استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰: مرور بندهای کلیدی استاندارد و الزامات مرتبط.
- مستندسازی و اجرای سیستم: یادگیری نحوه تهیه مستندات و پیادهسازی فرآیندها.
- ممیزی داخلی: آموزش نحوه انجام ممیزی داخلی برای ارزیابی انطباق سازمان با استاندارد.
این دورهها معمولاً توسط مراکز آموزشی معتبر ارائه میشوند و به سازمانها کمک میکنند تا فرآیند دریافت گواهینامه را تسریع کنند.
پیشنیازهایی برای پیادهسازی ایزو ۲۲۰۰۰
مواد غذایی در کل مراحل از تولید مواد اولیه تا مصرف، در معرض آلودگیهای مختلف ناشی از عوامل بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی هستند. گرفتن ایزو ۲۲۰۰۰ سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی به مصرفکننده اطمینان میدهد که تمام این مراحل به صورت ایمن در سازمان شما انجام میشود. برای پیادهسازی الزامات این استاندارد شما باید:
- با یک برنامه پیشنیاز مؤثر (PRP) محیطی بهداشتی فراهم کنید و احتمال آلودگی مواد غذایی را به حداقل برسانید.
- یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی طراحی کنید که روی تولید، توزیع و سایر عملیات مختلف روزانه نظارت میکند.
- خطرات بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی محتمل در فرایند تولید و توزیع مواد غذایی را با یک طرح تجزیهوتحلیل خطر و نقطه بحرانی (HACCP) کنترل کنید.
هدف از استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
هدف اصلی ایزو ۲۲۰۰۰ ایجاد یک چارچوب ساختاریافته برای مدیریت ایمنی مواد غذایی در تمامی مراحل زنجیره تأمین است. این استاندارد تضمین میکند که مواد غذایی تولید شده ایمن، قابل اطمینان و با کیفیت مطلوب به دست مصرفکننده برسد. همچنین، با کاهش خطرات بهداشتی، رضایت مشتریان را افزایش داده و اعتبار سازمان را ارتقا میدهد.
کاربرد استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰ برای تمامی سازمانهایی که در زنجیره تأمین مواد غذایی فعالیت دارند، قابل اجراست، از جمله:
- تولیدکنندگان مواد غذایی
- حملونقل و توزیعکنندگان
- خردهفروشان و عمدهفروشان
- رستورانها و کترینگها
- تأمینکنندگان تجهیزات مرتبط با صنایع غذایی
استانداردهای مشابه ایزو ۲۲۰۰۰
استانداردهای مشابه ایزو ۲۲۰۰۰ شامل ایزو ۹۰۰۱، HACCP، FSSC 22000 و استاندارد حلال هستند. ایزو ۹۰۰۱ به مدیریت کیفیت کلی در سازمانها میپردازد و بر بهبود مستمر و رضایت مشتری تأکید دارد. HACCP یک سیستم پیشگیرانه برای شناسایی و کنترل خطرات ایمنی مواد غذایی است. FSSC 22000 ترکیبی از ایزو ۲۲۰۰۰ و الزامات اضافی برای ارزیابی ریسکها در صنایع غذایی است. همچنین، استاندارد حلال برای تأسیس و تضمین ایمنی و تطابق محصولات غذایی با اصول اسلامی و مذهبی مورد استفاده قرار میگیرد.
سازگاری و ترکیب ایزو ۲۲۰۰۰ با سایر استانداردهای ایزو
الزامات ایزو ۲۲۰۰۰ با بخش عمده اصول HACCP و همچنین برخی الزامات ایزو ۹۰۰۱ سازگار است. گرفتن ایزو ۲۲۰۰۰ میتواند به طور مستقل از استانداردهای سیستم مدیریت دیگر و یا به صورت یکپارچه با الزامات سیستم مدیریت موجود انجام شود.
تفاوت ایزو ۲۲۰۰۰ با HACCP
ایزو ۲۲۰۰۰ و HACCP هر دو به ایمنی مواد غذایی توجه دارند، اما تفاوتهای مهمی دارند:
- ایزو ۲۲۰۰۰ یک استاندارد بینالمللی است که الزامات کلیتری را ارائه میدهد، در حالی که HACCP بیشتر بر نقاط بحرانی تمرکز دارد.
- ایزو ۲۲۰۰۰ از یک رویکرد سیستمی برای مدیریت ایمنی مواد غذایی استفاده میکند و شامل مدیریت کیفیت نیز میشود.
- HACCP بیشتر به تکنیکهای عملیاتی و اجرایی در فرآیندهای تولید مواد غذایی محدود است.
روش اجرایی در ایزو ۲۲۰۰۰
برای اجرای ایزو ۲۲۰۰۰، سازمانها باید مراحل زیر را دنبال کنند:
- شناسایی خطرات و ارزیابی آنها.
- تدوین برنامههای پیشنیاز.
- طراحی و مستندسازی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی.
- اجرای سیستم و آموزش کارکنان.
- نظارت و ارزیابی عملکرد سیستم.
- انجام ممیزی داخلی و دریافت گواهینامه.
عناصر کلیدی استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
ایزو ۲۲۰۰۰ بر چهار عنصر کلیدی استوار است:
- ارتباطات تعاملی: تبادل اطلاعات درون سازمان و با طرفهای خارجی.
- مدیریت سیستماتیک: یکپارچهسازی سیستم مدیریت ایمنی با سایر سیستمها.
- برنامههای پیشنیاز (PRPs): اجرای اقدامات پایهای برای ایمنی مواد غذایی.
- اصول HACCP: شناسایی نقاط بحرانی و کنترل آنها برای تضمین ایمنی.
چرا اخذ ایزو ۲۲۰۰۰ برای مشاغل مهم است؟
همهروزه در سراسر جهان میلیونها تن مواد غذایی تولید، توزیع و مصرف میشوند. در تمام این مراحل خطر آلودگی مواد غذایی توسط عوامل مختلف وجود دارد. اخذ ایزو ۲۲۰۰۰ چارچوبی جامع برای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی فراهم میکند. سازمانهایی که دارای استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰ هستند، میتوانند به مشتریان خود نشان دهند که سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را در تمام فرایندهای تولید و توزیع، پیادهسازی و اجرا کردهاند.
جلب اطمینان مصرفکنندگان، آنها به مشتریان دائمی مجموعه شما تبدیل میکند و به پیشرفت و گسترش کسبوکارتان کمک میکند. علاوه بر این ISO 22000 توسط دولتها و کارشناسان ایمنی مواد غذایی در سراسر جهان به رسمیت شناخته میشود و اخذ آن میتواند مسیر ورود تجارت شما را به بازارهای جدید هموار کند.
مزایای صدور ایزو ۲۲۰۰۰ بهعنوان استاندارد ایمنی مواد غذایی
همانطور که گفته شد گرفتن ایزو ۲۲۰۰۰ روی عملکرد کسبوکارها برای تامین ایمنی مواد غذایی نظارت دارد. این استاندارد راهحلهایی سیستماتیک برای تضمین ایمنی مواد غذایی در مراحل مختلف مثل تامین موارد اولیه سالم و کنترل آلودگیها ارائه میکند. در ادامه درباره برخی از مزایای اخذ و پیادهسازی ایزو ۲۲۰۰۰ صحبت میکنیم.
انطباق با الزامات مقررات جهانی
ایزو ۲۲۰۰۰ الزامات بینالمللی ایمنی مواد غذایی را برای کنترل انواع خطرات و آلودگیها تعیین میکند. رعایت این الزامات به سازمانها کمک میکند که مطابق با سیاستهای شناخته شده ایمنی مواد غذایی در سطح جهانی رشد کنند و در نتیجه از پیامدهای پرهزینهای مانند جریمه، فراخوان محصول یا تعطیلی جلوگیری کنند.
ترویج مقررات ایمنی و بهداشت
رعایت مقررات ایمنی و بهداشت برای هر کسبوکاری مهم است. این مقررات برای محافظت از مصرفکنندگان و همچنین کارکنان شما اجرا میشود. صدور ایزو ۲۲۰۰۰ کمک میکند تا خطرات بهداشتی و ایمنی مانند آلودگیهای شیمیایی، ناسالم بودن مواد غذایی و حوادث و صدمات مربوط به کار به حداقل برسد.
بهبود اعتبار و شفافیت کسبوکار
اعتبار کسبوکار به کیفیت محصول و بازخورد مشتری متکی است. استاندارد ۲۲۰۰۰ به کسبوکارها اجازه میدهد سیستمهای مدیریت ایمنی مواد غذایی خود را برای اطمینان از ارائه خدمات و محصولات باکیفیت به نمایش بگذارند.
توسعه و رشد کسبوکار
صدور ایزو ۲۲۰۰۰ به اجرایی کردن برنامههای بهبود مستمر کسبوکار در سیستمهای ایمنی مواد غذایی کمک میکند. شناسایی نیازها و توسعه استراتژیهای جدید برای ارائه محصولات بهتر و سالمتر، به جلب رضایت مصرفکننده و درنتیجه گسترش کسبوکار منجر میشود.
کاهش زمان بررسی موارد نقض ایمنی مواد غذایی
استفاده از استاندارد ۲۲۰۰۰ به کاهش زمان لازم برای بررسی موارد نقض ایمنی مواد غذایی کمک میکند. این استاندارد یک رویکرد سیستماتیک برای مدیریت خطرات ایمنی مواد غذایی ارائه میدهد. با سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS)، مشاغل میتوانند بهسرعت خطرات بالقوه ایمنی مواد غذایی را شناسایی و اصلاح کنند.
مراحل اعتبارسنجی ایزو ۲۲۰۰۰
مراحل اعتبارسنجی ایزو ۲۲۰۰۰ معمولاً شامل ارزیابی و تأیید عملکرد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی در سازمان است. این مراحل به طور کلی به شرح زیر هستند:
- آمادگی و برنامهریزی: در این مرحله، سازمان باید مستندات و سیاستهای مربوط به سیستم ایمنی مواد غذایی را آماده کرده و برنامهریزی برای اجرای الزامات ایزو ۲۲۰۰۰ را انجام دهد.
- ارزیابی داخلی: سازمان باید یک ارزیابی داخلی از سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی خود انجام دهد تا نقاط ضعف و قوت سیستم شناسایی شوند. این ارزیابی شامل بررسی انطباق با الزامات این استاندارد، شناسایی خطرات و ارزیابی ریسکها است.
- مراجعه به ممیز معتبر: پس از آمادهسازی و ارزیابی داخلی، سازمان باید به یک مرجع معتبر و ممیز برای انجام ممیزی نهایی مراجعه کند. این ممیزی شامل بررسی مستندات، فرایندها، و ارزیابی تطابق سیستم با استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰ است.
- ممیزی و بازرسی خارجی: ممیزی خارجی توسط یک نهاد صادرکننده گواهینامه ایزو انجام میشود که بررسی میکند سازمان به طور کامل الزامات ایزو ۲۲۰۰۰ را پیادهسازی کرده است. این ممیزی معمولاً شامل بازدید از سایتهای تولید، مصاحبه با کارکنان و بررسی مستندات است.
- صدور گواهینامه: اگر سازمان ممیزی را با موفقیت پشت سر بگذارد و تمامی الزامات ایزو ۲۲۰۰۰ را رعایت کند، گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ به آن صادر میشود.
- بازرسیهای دورهای: پس از صدور گواهینامه، سازمان باید بازرسیهای دورهای را برای حفظ اعتبار گواهینامه و تضمین بهبود مستمر سیستم ایمنی مواد غذایی انجام دهد.
جمعبندی
سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی یا FSMS یک رویکرد سیستماتیک برای کنترل خطرات مرتبط با ایمنی مواد غذایی به منظور اطمینان از ایمن بودن مواد خوراکی است. ISO 22000 یک استاندارد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است که میتواند برای هر سازمانی که در یک یا چند بخش از زنجیره تولید و توزیع مواد غذایی فعال است، اعمال شود. صدور ایزو ۲۲۰۰۰ و پیادهسازی آن به مشتریها و نهادهای مربوطه اطمینان میدهند که تولیدات آنها ایمن است و مصرفشان خطری در پی ندارد.
سوالات متداول
همان طور که گفتیم iso 22000 یک استاندارد بینالمللی برای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است. این استاندارد الزامات لازم برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در تمام مراحل زنجیره تأمین غذا از تولید اولیه تا مصرف نهایی را مشخص میکند. در ادامه به برخی سوالات متداول در این باره پاسخ میدهیم:
هر سازمانی که در زنجیره تأمین غذا فعالیت دارد، از تولیدکنندگان مواد اولیه غذایی گرفته تا توزیعکنندگان، میتواند از این استاندارد استفاده کند که شامل کشاورزان، تولیدکنندگان، فرآوریکنندگان، توزیعکنندگان، خردهفروشان و حتی ارائهدهندگان خدمات غذایی میشود.
HACCP (تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی) یک سیستم مدیریت ایمنی غذا است که تمرکز آن بر شناسایی و کنترل خطرات مواد غذایی است. ISO 22000 نیز بر اساس اصول HACCP طراحی شده است، اما علاوه بر آن، شامل الزامات بیشتری مانند مدیریت سیستمها، ارتباطات در زنجیره تأمین و بهبود مستمر است.
برای تمدید گواهینامه ایزو، باید به طور منظم ممیزیهای داخلی و خارجی را انجام دهید. این ممیزیها معمولاً هر سال انجام میشود تا اطمینان حاصل شود که سیستم مدیریت ایمنی غذا همچنان با الزامات ایزو ۲۲۰۰۰ منطبق است. در صورت تائید انطباق، گواهینامه شما تمدید میشود.
از کجا گواهینامه ایزو ۲۲۰۰۰ بگیریم؟
اولین نکتهای که برای دریافت گواهینامه انواع استانداردها باید به آن توجه داشته باشید این است که گواهینامهای معتبر است که از مراجع صدور تحت اعتبار IAF یا ASCB صادر شود. پیش از عقد قرارداد و دریافت گواهینامه حتما بررسی کنید که نام مرجع صدور در لیست منتشر شده در سایت نهادهای نامبرده قابل مشاهده باشد؛ در غیر این صورت گواهی فاقد اعتبار خواهد بود.
دومین نکته مهمی که باید به آن توجه کنید این است که برای دریافت خدمات مشاوره یا صدور باید به دفتری مراجعه کنید که دارای پروانه و مجوز رسمی دولتی در آن حیطه باشد تا امکان پیگیری و استیفای حقوق در صورت بروز هر گونه مشکل برای شما محفوظ بماند.
در صورت نیاز به هرگونه مشاوره و راهنمایی جهت دریافت گواهینامه ایزو معتبر میتوانید از خدمات مشاوره رایگان مجموعه EIQM CET از طریق تماس با ما بهره ببرید.
){kind=link}